قد يعني الخسارة المنخفضة أن هناك مشكلة في العملية ، والتحكم الجديد في الخسارة من العملية بأكملها للبدء

يعكس التحكم في الخسارة في عملية الأغذية الطازجة بشكل أساسي المستوى الإداري العام لمنطقة الطعام الطازجة. يعد فريق الإدارة الجيد جيدًا في العثور على المشكلات واكتشافها وتحليلها وحلها ، فكيف يمكننا التحكم بشكل أفضل في فقدان الطعام الطازج؟

لخسارة جديدة ، يجب أن تبدأ التحكم في العملية برمتها.

خذ العملية الكاملة لفقدان الخضار ، اعتدنا أن نرى خسارتها في الرابط الأخير ، عندما يتم إلقاء أولئك الذين لا يبيعون ويستعين الخضروات السيئة ، عندما يتم تجريد الجلد الخضري الفاسد من قبلنا ، عندما لا يتم بيع الخضروات بسبب التبخر المائي أو في النهاية ، لا تصل إلى الخضار ، وينظر إلى واحد من الخضار ، وينظر إلى الخضار الواحد. تدابير لتقليل الخسارة ، من المحتمل أن نجد أن الخسارة سترتفع وتنخفض ، هنا لأعلى ، هناك هنا مرة أخرى ، ويبدو أنه لا يمكن السيطرة على الخضار الكلي دائمًا.

ومع ذلك ، عندما نفكر في كيفية التحكم في تكلفة وخسارة الخضروات من العملية برمتها ، سوف نفكر في كيفية التحكم في تكلفة الخضروات من مصدر الانتقاء ، بما في ذلك تصنيف الاختيار ، وأدوات التغليف المستخدمة في التعبئة والتغليف ، وكيفية الحفاظ على الطازجة ، وكيفية النقل ، وكيفية النقل ، وكيفية نقل الخضروات ، وكيفية نقل عدد الخضروات ، وكيفية الحصول على جودة النباتات والوزن. رعاية الخضار في عملية المبيعات ، وكيفية البيع بخصم معقول وفي الوقت المناسب ، وكيفية تجديد الخضروات في الوقت المناسب ، وكيفية تخزين الخضروات في درجة حرارة منخفضة بعد دخولها السوق لضمان جودة الخضروات ، وكيفية ضمان الإمداد في نفس اليوم ، وفي نفس الوقت للتخلص من المنتجات النهائية ، وعدم التسبب المتجر بأكمله ، وهلم جرا.

عندما ننظر في التكلفة والخسارة الناجمة عن عملية الخضار من العملية الكاملة للعملية الخضار ، فإننا ننسيق مقاييس كل مرحلة من الناحية العضوية لإيجاد حل لتحقيق أدنى خسارة ، وهو ما نسميه التحكم الفعال في الخسارة من ارتفاع العملية بأكملها.

في تشغيل وإدارة الأغذية الطازجة ، يجب أن يكون للمديرين على جميع المستويات فهم أكثر موضوعية لحدوث ومراقبة فقدان الأغذية الطازجة ، وينبغي إمساك السيطرة على الخسارة ولكن لا يتم نقلهم إلى أقصى الحدود ، لذلك يوصى بتأسيس مفهوم العلاج الصحيح للخسارة من النقاط التالية.

1 ، التقييم الصحيح لنسبة الاستهلاك المعقول لكل نوع من البضائع ، فإن الخسارة الكبيرة جدًا ليست طبيعية ، وسيؤثر الخسارة بشكل مباشر على ربحية الشركة ، ومن الممكن أن يكون لدينا مشكلة أكبر في العملية ، ربما لأننا نفقد دورانها نتيجة لذلك ، وهكذا. للحفاظ على نسبة خسارة معقولة لكل فئة ، من أجل تحقيق النجاح في المبيعات والأرباح.

2 ، لا يمكن للتحكم في الخسارة تقليل معايير جودة المنتج في مقابل السعر ، في بعض محلات السوبر ماركت ، سيتم منتهي الصلاحية للأعمال التجارية من قبل إعادة تدوير البضائع منتهية الصلاحية ، لذلك ربما يكون على المدى القصير حلوًا ، وخسارة صغيرة من الأرباح الكبيرة ، ولكن إذا تم بيع هذه السلع هنا بشكل مباشر ، فسيتم بيعها هنا بشكل مباشر! هل سيعود للشراء منك مرة أخرى؟ خسارتنا هي المصالح طويلة الأجل لسمعة الشركة في مقابل فترة قصيرة من الربح ، وهي مسألة اختيار بذور السمسم وفقدان البطيخ.

3 ، لا تخف من الخسائر ، والتعلم من الدروس المستفادة في كل مرة ، فإن إدارة الأغذية الطازجة هي الحاجة إلى مواجهة الصبر الكافي ، والانتباه إلى تفاصيل العمل ، واكتشف أين هي ، وتحسين طرق ووسائل تنفيذ التركيز بشكل نشط ، والتحققات المنتظمة ، مع هذه العقلية ، سيتم حل أي مشكلة.

فقط عندما نقوم بتحسين تفاصيل إدارة الأغذية الطازجة بشكل مستمر وتعلم تجميع الخبرة الفنية في معالجة كل سلعة وحفظها ، يمكننا التحكم تدريجياً وفعالية في الخسارة من العملية بأكملها ، حتى نتمكن من الحصول على مبيعات وأرباح أفضل.