كيف نطور منتجات طازجة ومتميزة؟ هذه الممارسات التي يتبعها إيتو يوكادو تستحق التعلم.

01 الغرض من التمييز

تخلص من المنافسة السعرية وقدم للعملاء منتجات أفضل وعروضًا مميزة. في ظل ظروف السوق التي تُهيمن عليها قوى السوق، يواجه تجار التجزئة منافسة أشدّ. كيف يمكن تحقيق تميز المنتجات، وتلبية احتياجات العملاء، وكسب ثقتهم، وبالتالي تحقيق نمو في المبيعات، هو سؤال يجب على مُشغّلي قطاع الأغذية الطازجة التفكير فيه يوميًا.

02- يتجلى تمايز المنتجات الطازجة في ثلاثة جوانب

1. التمييز بين الطعم - تحسين الطعم

2. تمييز المنتجات الطازجة التي يبحث عنها المستهلكون

3. تمييز الأسعار - السعي إلى خفض التكاليف

03 وسائل لتطوير منتجات طازجة متميزة

1. أسلوب تطوير الفريق

شكّل فريقًا متخصصًا في البحث والتطوير، يقوم من خلال تحليل السوق، بالبحث والتطوير لابتكار منتجات فريدة تلبي احتياجات السوق، مع تحسين مذاق المنتجات ونضارتها. تتمثل الخطوة الأولى في تحليل البيانات والسوق، والخطوة الثانية في تشكيل فريق المنتج الجديد، والخطوة الثالثة في تحديد اتجاه التطوير وجدوله الزمني.

لنأخذ تطوير فريق متخصص في صناعة الخبز كمثال: يتزايد إقبال المستهلكين على المنتجات الصحية، ومن المتوقع أن يشهد خبز الحبوب الكاملة رواجًا متزايدًا. فلماذا يتراجع في بعض المتاجر الكبرى؟ الجواب: مذاقه غير مستساغ. لذا، يُنصح بتشكيل فريق يضم جميع الموردين المعنيين بخبز الحنطة السوداء (مورد الدقيق، مورد الخميرة، مورد البيض، مورد الحبوب المتنوعة، مورد السكر، مورد الفواكه المجففة، مورد مواد التعبئة والتغليف، الخدمات اللوجستية، إلخ)، وتبادل المعلومات السوقية، ووضع خطة لتطوير منتج جديد، مما سيؤدي في النهاية إلى إنتاج خبز حنطة سوداء بمذاق أفضل من غيره.

2. أسلوب تطوير المخاطر

شراء منتجات متميزة عن طريق شراء المنتجات التي لا يتم إرجاعها ونقل المخاطر إلى الذات، وتحقيق تبادل المعلومات مع المصنعين، وتطوير منتجات PB عالية الجودة ومنخفضة التكلفة وتنافسية.

لنأخذ مثالاً على ذلك دجاج الغابات الجبلية الحر الذي يتم تربيته في أماكن محددة: يتم تبادل المعلومات مع القاعدة، وتربية الأنواع المحددة وعمر التربية المحدد وفقًا لمتطلبات إيتو يوكادو، وتحديد عدد التكاثر وفقًا لخطة مبيعات إيتو، ثم توقيع اتفاقية شراء. وبفضل مزايا التنوع وعمر التربية الصارم، يتم ضمان الجودة الشاملة والنضارة، وقد نمت المبيعات بسرعة.

3. أساليب التطوير في مجال الإنتاج المتعمق

التعاون المباشر والمتعمق مع منطقة الإنتاج لتحسين العملية بأكملها من البذور إلى الزراعة إلى النقل، وتعزيز المذاق والنضارة، والتمييز عن المنتجات الأخرى.

لنأخذ تطور منطقة إنتاج شمام هامي كمثال. في الماضي، كان يتم شراء شمام هامي من سوق الجملة في شينجيانغ. وكان إما من إنتاج مزارعين محليين صغار أو منتجات معيبة من مصانع كبيرة. وكانت هناك أربع مشاكل رئيسية:

1) غالباً ما يكون هناك بطيخ نيء أو بطيخ ناضج جداً، وتكون نضارته غير مستقرة للغاية، مما يؤثر بشكل مباشر على زيادة الطعم وفقدانه؛

2) نسبة السكر تتراوح بين 12-14 درجة، والطعم غير مستقر للغاية؛

3) في الأساس هي أصناف ذات إنتاجية عالية وطعم غير مستقر، مثل جولدن كوين؛

4) نظراً للقيود المفروضة على المذاق ومساحة الزراعة، فإن فترة البيع تمتد لثلاثة أشهر فقط من نهاية يونيو إلى نهاية سبتمبر.

هناك سببان لذلك. أولهما، أن مفهوم الزراعة متخلف نسبياً، وأن التركيز على زيادة المحصول يفوق التركيز على الجودة. وثانيهما، أنه موجه نحو السوق، حيث يتردد المزارعون في تحمل مخاطر زراعة محاصيل باهظة الثمن ومنخفضة المحصول، لأن المال سيخسر.

لحل المشكلات المذكورة أعلاه، حدد الأهداف التالية:

1. عمليات الشراء المباشر، يقوم المزارعون بالزراعة وفقًا لمتطلبات إيتو، ويبيعها إيتو حصريًا.

2. نسبة السكر أعلى بثلاث درجات من نسبة السكر في الشمام العادي، حيث تصل إلى 15 درجة أو أكثر.

3. يتم قطفها عند نضجها.

4. الشحن الجوي، 24 ساعة من التجميع إلى البيع.

5. تمديد فترة المبيعات لمدة 3 أشهر من يونيو إلى ديسمبر.

تتمثل الخطوة الأولى في عملية التنفيذ في اختيار الموردين، بناءً على امتلاك الشركة لقاعدة زراعية خاصة بها، وذلك باستخدام نموذج الشركة + المزارع لتوجيه مزارعي الفاكهة في زراعة وإدارة البطيخ والفواكه عالية الجودة. أما الخطوة الثانية، فتتمثل في اختيار 8 قواعد زراعية تقع على خطوط عرض مختلفة من الشمال إلى الجنوب، حيث تُطرح هذه القواعد الثمانية في السوق تباعًا بفارق 12 يومًا بين كل قاعدة وأخرى. ويمكن أن يمتد موسم البيع من نهاية يونيو إلى نهاية ديسمبر، أي أطول بثلاثة أشهر من السابق. وتتمثل الخطوة الثالثة في اختيار 5 أصناف عالية الجودة، لكل منها خصائصها المميزة. ويختلف لون اللب بين الأحمر والأصفر والأخضر والأبيض، بينما يختلف المذاق بين الطري والمقرمش والصلب، مما يلبي أذواق شريحة واسعة من العملاء. إضافةً إلى ذلك، يُعرض كل صنف مع الأصناف الأخرى لمدة 10 أيام تقريبًا، مما يضمن توفر أكثر من صنفين في أي وقت لتجنب نفاد المخزون. الخطوة الرابعة هي تغيير طريقة الزراعة، مثل عدم استخدام الأسمدة الكيميائية بعد إنبات الشتلات، والاكتفاء بالأسمدة العضوية، ومحاولة عدم ري الشتلات، وتقليل الري في المراحل اللاحقة، والاكتفاء بكرمة واحدة لكل ثمرة بطيخ، وما إلى ذلك. أما الخطوة الخامسة فهي قطف الثمار عند نضجها 9 مرات لضمان أن تكون فترة نمو كل ثمرة أكثر من 100 يوم، وفي الوقت نفسه تغيير طريقة النقل خلال الأيام الأربعة أو الخمسة الأخيرة إلى النقل الجوي لضمان نضارتها ومذاقها. أما الخطوة السادسة فهي تنويع أساليب البيع، ففي بداية السوق، تم تقديم عينات مجانية بنسبة 10% لجذب الزبائن، وعرض المنتجات على نطاق واسع، وبيع أنصاف وأرباع الشمام، والشمام المقشر في الوقت نفسه، وارتداء موظفي المبيعات للأزياء الوطنية للترويج للمبيعات.

في النهاية، تحسنت كل من المبيعات والربح الإجمالي بشكل كبير، حيث زادت المبيعات بمقدار 3.6 مرة على أساس سنوي، وزاد الربح الإجمالي بمقدار 4 مرات على أساس سنوي.

04 الخبرة، التطوير المبكر

لن يحدث التماثل إلا بشراء المنتجات الموجودة بالفعل في السوق، ولن يجذب ذلك العملاء. ولن نكسب ثقة العملاء وولائهم إلا بتطوير منتجات تجذبهم بسرعة أكبر، وتطوير منتجات متميزة.