هل تعرف درجة حرارة تخزين الأطعمة المختلفة؟

عند تخزين الطعام وحفظه، يُحفظ في درجة حرارة مثالية. عند هذه الدرجة، يطول عمر الطعام، ويُحافظ على قيمته الغذائية، ويُمكن الاستمتاع بأفضل مذاق عند تناوله.

#1

أغذية مجمدة

بين درجة حرارة -25 درجة مئوية و-18 درجة مئوية، تكون جودة الأطعمة المجمدة سريعاً مستقرة نسبياً. أما إذا كانت درجة الحرارة أعلى من ذلك، فإن مدة صلاحيتها تقل تبعاً لذلك، ويتغير مذاقها أيضاً.

#2

سمك طازج

أفضل درجة حرارة لحفظ الأسماك الطازجة في الثلاجة هي -3 درجات مئوية. عند هذه الدرجة، لا تفسد الأسماك بسهولة، ويمكن ضمان مذاقها اللذيذ، ولكن يجب تناولها في أسرع وقت ممكن.

يجب التذكير بأنه لا يمكن حفظ الأسماك في الثلاجة لفترة طويلة. إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة طويلة، فيجب عليك التأكد من توفير ظروف التجميد العميق والسريع، وإلا ستفسد الأسماك بسهولة وتتغير جودة لحمها.

#3

لحمة

يُفضّل تخزين اللحوم، مثل لحم الخنزير ولحم البقر، في بيئة درجة حرارتها -18 درجة مئوية، حيث يُساعد ذلك على الحفاظ على سلامة جدار الخلية ويُسهم في الاحتفاظ بالرطوبة. ويمكن حفظ اللحوم لمدة تصل إلى أسبوع عند تبريدها في درجة حرارة تتراوح بين 0 و4 درجات مئوية.

#4

خضار

يجب تخزين الخضراوات الورقية في بيئة باردة (لا تقل درجة حرارتها عن صفر درجة مئوية). إذا تجاوزت درجة الحرارة 40 درجة مئوية، فإن إنزيم الكلوروفيل الموجود فيها سيفصل الكلوروفيل عن البروتين ويفقده. أما إذا كانت درجة الحرارة أقل من صفر درجة مئوية، فسيتجمد الكلوروفيل مرة أخرى ويتلف.

#5

فاكهة

درجة حرارة التخزين المثلى للموز حوالي 13 درجة مئوية؛ والبرتقال من 4 إلى 5 درجات مئوية؛ والتفاح من -1 إلى 4 درجات مئوية؛ والمانجو من 10 إلى 13 درجة مئوية؛ والبابايا 7 درجات مئوية؛ والليتشي من 7 إلى 10 درجات مئوية، لذا فإن الليتشي غير مناسب للتخزين المبرد.

#6

بوظة

يكون مذاق الآيس كريم في أفضل حالاته عند درجة حرارة تتراوح بين -13 و -15 درجة مئوية. عند هذه الدرجة، يكون مذاق الآيس كريم في أفضل حالاته عند وضعه في الفم دون أن يسبب تهيجاً شديداً للمعدة.

يعتقد بعض المستخدمين أن زيادة قدرة التبريد في المجمد أفضل، لكنهم يجهلون أن لكل منتج متطلبات درجة حرارة تخزين مختلفة، وأن لكل طعام درجة حرارة مثالية للحفاظ على قيمته الغذائية ومذاقه الأمثل.

لذلك، عند شراء مجمد، يجب أن تعتمد على احتياجاتك الخاصة، وأن تأخذ في الاعتبار بشكل شامل العديد من العوامل، وألا تركز بشكل أحادي على جانب واحد من الوظيفة وتتجاهل الجانب الآخر.