في أي موضع يجب وضع منطقة المنتجات الطازجة في نهاية تصميم المتجر؟

يؤثر موقع قسم المنتجات الطازجة في متجر المنتجات الطازجة بشكل كبير على حركة الزبائن. ففي النهاية، يجب توفير المنتجات الطازجة في الزوايا غير المستخدمة أو تقديمها مباشرةً للزبائن. وقد أثار هذا الأمر جدلاً.

برزت ثلاثة أصوات لمعالجة هذه القضية:

الرأي الأول هو ضرورة وضع الأطعمة الطازجة عند المدخل. والسبب هو أن الزبائن، وفقًا لعاداتهم الشرائية، يشترون الأطعمة الطازجة أولًا، ثم اللحوم والدواجن، ثم المنتجات البحرية، ثم أقسام الأطعمة وغير الأطعمة. لذا، ينبغي على المتجر تصميم أقسام المنتجات بما يتناسب مع عادات التسوق لدى الزبائن.

الرأي الثاني هو وضع الأطعمة الطازجة في الجزء الخلفي من الممر الرئيسي، أي في أقصى نقطة فيه. والسبب هو أن الأطعمة الطازجة هي الفئة الأقوى قدرة على جذب الزبائن، والأكثر إقبالاً على الشراء بين جميع الفئات. لذا، يُنصح بوضعها في نهاية الممر الرئيسي ليتمكن الزبائن من المرور عبره بسلاسة.

الرأي الثالث هو وضع الأطعمة الطازجة في القسم الأوسط من المتجر، وذلك لأنها المنطقة الأكثر كثافةً فيه. لذا، يُفضّل وضعها في وسط المتجر لتسهيل وصول الزبائن إليها في جميع أنحائه.

★ بهدف توحيد إجراءات العمل وتنسيق أفكار التصميم، تم تحديث تصميم المتجر القديم وافتتاح متجر جديد، وقد تم تطبيق الأفكار الثلاث المذكورة أعلاه في أوقات مختلفة تقريبًا. إلا أن التنفيذ لم يكن مُرضيًا في بعض المتاجر، ما يُشير إلى وجود خلل كبير في تصميم الموقع. لاحقًا، تعلمنا درسًا قاسيًا وقررنا إعادة النظر في الأمر ومعالجته بشكل جذري.

★ لقد مررنا جميعاً بفترة الـ 6000 كمثال:

السيناريو الأول للمتاجر المكونة من طابقين، بنظام دخول وخروج واحد، غير مرغوب فيه بطبيعة الحال، مما يترك خيارين فقط: إما دخول واحد وخروجين، أو دخولين وخروج واحد. في كلتا الحالتين، يُعدّ هذا مسارًا إلزاميًا للزبائن. إذ يجب عليهم المرور عبر طابقين قبل إتمام عملية الشراء. بافتراض نظام دخول واحد وخروجين، نقسم المتجر إلى أربع مناطق: أ، ب، ج، د. المنطقة أ: المدخل، المنطقة ب: الطابق الثاني، المنطقة ج: الطابق الثاني، المنطقة د: خارج صف الدفع. أين يجب وضع الأطعمة الطازجة؟ نستبعد المنطقة أ أولًا. إذا اشترى الزبون نسبة كبيرة من الأطعمة الطازجة، فسيسهل عليه رؤية صف الدفع إذا سار مسافة طويلة من نهاية المتجر، وهو ما لا يناسب المنطقة ب. في المنطقة ب، يسهل على الزبائن تجاهل المنطقة أ والتوجه مباشرةً إلى الأطعمة الطازجة، لذا فإن هذا الموقع المتميز أصلًا بالقرب من أمين الصندوق غير مناسب. يبقى لدينا المنطقة ج. إذا كانت المواد الغذائية اليومية والحبوب والزيوت في الطابق الأول، والمواد الطازجة في الطابق الثاني بعيدًا عن منطقة المحاسب، فإن ذلك يُتيح توزيعًا متساويًا للمناطق الأكثر طلبًا بين الطابقين. بعد شراء المواد الطازجة، يسهل الوصول إلى تلك المنطقة، ويمكن العودة إليها بسرعة لاختيار أي شيء فاتك في الطابق الأول. كما أن المرور عبر المواد الطازجة، ثم باقي المواد الغذائية، وصولًا إلى المحاسب، يُشجع على الشراء العشوائي.

السيناريو الثاني هو الطابق الأول من المتجر، حيث يوجد طابور إلزامي على شكل حرف U. عادةً ما يكون هذا الطابور قصيرًا ويمكن إكماله في وقت قصير جدًا، مما يسمح بوضع الأطعمة الطازجة عند المدخل، لأنها تُعدّ أولوية قصوى للزبائن. يُتيح هذا الطابور للزبائن الذين انتهوا من شراء الطعام وقتًا إضافيًا للتجول ببطء على طول الطابور النشط لإتمام مشترياتهم، كما يُمكن للزبائن الذين لا يملكون وقتًا كافيًا الوصول إلى منطقة الدفع بسرعة. يُشابه تصميم أقسام المتجر تصميم الطابور المتحرك على شكل حرف U.

المشهد الثالث هو الطابق الأول من المتجر، حيث يوجد مسار ديناميكي غير إلزامي على شكل حرف U. أي أن المدخل يؤدي مباشرةً إلى صف المحاسبين. المتجر مصمم بشكل أساسي على هيئة حقل. إذا قسمنا الحقل إلى أربعة أقسام ABCD، حيث يمثل A وD المدخل والمخرج، وB وC الجزء السفلي من حرف U، فأين يجب وضع الأطعمة الطازجة؟ من الطبيعي أن نرغب في أن يتجول الزبائن في المتجر وفقًا لمسار ABCD، ولكن من السهل جدًا أن تتشكل ممرات مسدودة في BC. لذا، يجب وضع الأطعمة الطازجة في منطقة واحدة من BC، وكذلك المواد الغذائية اليومية أو الحبوب في منطقة أخرى منها. هذا لتجنب وجود مساحة مظللة كبيرة في المتجر.
يتغير تصميم المتجر الديناميكي تبعًا لهيكل المبنى. لكن بشكل أساسي، لا يمكن تجاوز أربع سمات أساسية: شكل حرف U، وشكل حرف 7، وشكل الحقل. يُعدّ تقسيم الأطعمة الطازجة إلى منطقتين لتمديد الخط الديناميكي من المحظورات الكبرى في تصميم متاجر الأطعمة الطازجة، إذ ينتج عن ذلك عدم امتداد الخط الديناميكي، وتجمّع الأطعمة الطازجة في أقسام منفصلة، ​​مما يُسبب ارتباكًا ويؤدي إلى انخفاض تدفق الزبائن.

لا يُعدّ تصميم المتجر الطريقة الوحيدة لتحسين المبيعات. يمكنك تزيينه بشكل جميل، لكنه لا يُغني عن قوة المنتج نفسه.