تصنيف خزائن عرض السوبر ماركت

ما هو المُجمّد، وما هي خزانة العرض؟ خزانة التبريد، كما يوحي اسمها، هي خزانة مزودة بخاصية التبريد والتجميد وحفظ النضارة، أما خزائن العرض فهي خزائن مخصصة لعرض المنتجات. بالطبع، لا تحتوي خزانة العرض على خاصية التبريد، ولكن هذه المقالة تُشير إلى أن خزائن العرض مزودة بخاصية التبريد، لذا يُرجى عدم الخلط بينهما.

أولاً وقبل كل شيء، نفهم مبدأ التبريد: يتم ضغط الغازات ذات درجة الحرارة والضغط العاليين بواسطة الضاغط، والتي يتم توليدها بواسطة المروحة الخارجية، ثم يتم تصريفها عبر الحرارة، وتبريد الغازات ذات درجة الحرارة والضغط العاليين إلى سائل بدرجة حرارة الغرفة (إذا لم يكن تبديد الحرارة الخارجي جيدًا، فإن التبريد لا يزال عبارة عن غازات ذات درجة حرارة عالية)، ويتمدد السائل عبر صمام التمدد ويخفف الضغط إلى المبخر الداخلي للجهاز لامتصاص الحرارة (والذي ينتج عنه غاز بارد)، ويتم تبريده بواسطة مروحة التدوير الداخلية للجهاز ونقله إلى الموضع المحدد، وبعد التبخر يعود الغاز ذو الضغط المنخفض ودرجة الحرارة المنخفضة إلى الضاغط للضغط، وهكذا تستمر الدورة.

بالإضافة إلى نظام التبريد، تحتوي خزانة التبريد على نظام لحفظ الحرارة، ونظام تحكم إلكتروني، ونظام هيكلي ميكانيكي. يعمل نظام العزل الحراري على عزل الخزانة ومنع تسرب الهواء البارد منها. أما نظام التحكم الإلكتروني، فيعتمد على درجة الحرارة المطلوبة للخزانة للتحكم في تشغيل الضاغط أو صمام الملف اللولبي السائل. في حال عدم وصول درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب، يعمل الضاغط على إخراج الهواء البارد، ويتوقف عند الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. وهذا يوفر الطاقة ويضمن الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة للبضائع (فالحرارة المرتفعة جدًا أو المنخفضة جدًا غير مناسبة لتخزينها). أما الهيكل الميكانيكي، فيمثل مزيجًا من التصميم المتقن للمنتج، والجمال، وسهولة الاستخدام، والفعالية.

كيف نصنف خزائن العرض وخزائن التبريد، وكيف نميز بينها؟ يمكن تصنيف خزائن العرض (المبردة) تقريبًا كما يلي: خزائن عمودية وخزائن أفقية. تنقسم الخزائن العمودية إلى خزائن مرتفعة، وخزائن نصف ارتفاع، وخزائن مفتوحة، وخزائن زجاجية، مثل الثلاجات، وخزائن عرض الفاكهة، وخزائن الخضراوات، وخزائن الزبادي، وخزائن المشروبات. أما الخزائن الأفقية فتنقسم إلى خزائن جزيرة، وخزائن سطحية، مثل خزائن عرض الزلابية، وخزائن المنتجات الطازجة، وخزائن الكيك.

يمكن تصنيف خزائن العرض (المبردة) تقريبًا حسب درجة الحرارة كما يلي: خزائن ذات درجة حرارة واحدة، مثل خزائن التبريد، والمجمدات، مثل خزائن الفواكه والخضروات والمشروبات المبردة بدرجة حرارة 2-8 درجة مئوية، وخزائن الآيس كريم والزلابية المجمدة بدرجة حرارة -18 درجة مئوية؛ وخزائن التبريد ذات درجتي الحرارة، مثل الخزائن الأم والخزائن الأبوية، والثلاجات ذات درجتي الحرارة.

يمكن تصنيف خزائن العرض (المبردة) بشكل عام حسب المنتج على النحو التالي: خزائن الفاكهة، خزائن الخضار، خزائن الكعك، خزائن الحليب، خزائن الكعك، خزائن المنتجات الطازجة، خزائن المشروبات، خزائن الزلابية، خزائن الأطعمة الجاهزة، خزائن الأدوية.

تحتوي مجمدات المطاعم على المعدات التالية: آلات صنع الثلج، والثلاجات، ومحطات العمل، ومبردات النبيذ.

تحتوي ثلاجات المتاجر الصغيرة على المعدات التالية: آلة صنع الآيس كريم، آلة صنع العصير، آلة صنع الشوكولاتة الساخنة، خزانة المشروبات.